Ana Carrilho começou a interessar-se pelo mundo do azeite na faculdade, no Instituto Superior de Agronomia de Lisboa, quando decidiu inscrever-se na disciplina de Tecnologia dos Óleos e Gorduras. Sempre gostou de desafios e, naquela altura, em Portugal, a área do azeite era um desafio. Para adquirir maior conhecimento, viajou para Itália, onde integrou o departamento de pesquisa e desenvolvimento da maior empresa de azeites do mundo, a Carapelli. O azeite tornou-se numa paixão e regressou a Portugal como investigadora convidada na universidade onde estudou. Esteve dois anos a estudar em Espanha, construiu três lagares, é provadora de azeite em inúmeros concursos nacionais e internacionais e defensora da qualidade e das variedades nacionais de azeitona. É hoje Directora da Unidade de Negócio de Azeites do Esporão, uma história que começou em 2013.

MATO

Sentamo-nos no restaurante “da casa” para esta prova especial. O Mato apresenta uma cozinha plant-based, onde quem aprecia uma boa pizza de fermentação lenta não esquece. Dizem que no Mato se leva a vida natural a outro nível, nós achámos que quem consome o nosso azeite também.

SCOOP N DOUGH

Na hora de saborear, contamos com a ScoopnDough. A história da ScoopnDough começa quando os irmãos Darchite e Jimite se juntaram para abrir um conceito inovador em Portugal, em 2019. Darchite, nutricionista desportivo, tornou-se vegan em 2015 e pensou em criar uma gelataria sem produtos de origem animal, e sustentáveis. Assim, começou a sua procura pela receita perfeita para o gelado durante 3 anos. No decorrer deste processo, surgiu a ideia de juntar o gelado aos doughnuts. Foi aqui que se juntou o irmão Jimite, para em conjunto desenvolverem a receita da massa e criarem este conceito inovador.

CONSTANÇA CORDEIRO

Sabor e natureza são os principais alicerces que inspiram a Constança, criadora da Toca da Raposa e do Uni. Uma forte conexão com o produto nacional faz com que procure incorporar os ingredientes ao seu redor em bebidas e cocktails, criando novos sabores e partilhando a sua paixão e conhecimento. Acredita que um bar deve ser um local de conforto, prazer e divertimento, uma segunda casa para os que o frequentam repleto tanto de sabores novos como familiares.