Azeite harmonioso e complexo, com um bom equilíbrio de amargo e picante, proveniente de olivais certificados em modo de produção biológico.

 

Olival

Produção biológica

Variedades

Cobrançosa, Azeiteira, Redondil, Galega, Picual, Carrasquenha, Blanqueta

Campanha

Devido às condições meteorológicas, cedo verificámos um avanço considerável nas maturações. Foi um ano agrícola chuvoso e os solos apresentaram as suas reservas hídricas completamente reestabelecidas, o que promoveu um aumento de produção, principalmente nos olivais de sequeiro. A colheita realizou-se entre Outubro e Novembro de 2021.

Produção

As azeitonas são transportadas e recebidas no lagar do Esporão, em Reguengos de Monsaraz, poucas horas depois da colheita sendo imediatamente processadas. A extracção inicia-se com a moenda rápida dos frutos seguido de uma passagem pelo permutador activo, sistema que encurta o tempo de extracção, e preserva os aromas da azeitona. A pasta é centrifugada e, de forma mecânica, é separado o azeite do bagaço de azeitona, sendo o azeite imediatamente filtrado e embalado. A extracção é feita a frio, a uma temperatura máxima de 24ºC.

Mais Detalhes

Nariz

Verde folha de oliveira, grãos de café verde, relva cortada e tomate verde.

Boca

Muito harmonioso, ligeiramente amargo, mas com um picante que cresce e um final com notas de amêndoas verdes.

Harmonização

Ideal para finalizar pratos vários, sopas, uma salada de tomate e até um pesto.

Acidez Máxima

0.2%

Formatos

250 ml   ·   500 ml   ·   3 l

Conservação

Conservar em lugar fresco e protegido da luz.