Restaurante Herdade do Esporão

Uma cozinha de ‘terroir’, de confecção e interpretação modernas, onde o centro é o produto.

O produto alentejano, português, sazonal – o produto da terra.

O produto como ponto de partida, onde a forma, a textura, a cor, e todas as suas melhores características são preservadas, extraindo o máximo de sabor.

 

RESTAURANTE

Aberto desde 1997 e integrado na  Herdade do Esporão, o nosso restaurante abre-se ao exterior, junto da origem de todos os nossos produtos – a natureza. Com uma esplanada e vista sobre as vinhas, a decoração e a arquitectura do espaço são marcadas por materiais locais, privilegiando a autenticidade e o conforto de quem nos visita.

A cozinha é de confecção e interpretação modernas e centrada no produto – alentejano, português e sazonal. Os ingredientes nascem nas nossas hortas biológicas ou chegam-nos através de produtores locais e nacionais com quem trabalhamos durante todo o ano. Respeitamos o produto durante todo o seu ciclo, aproveitando-o na sua plenitude. A nossa cozinha é sustentável e zero-waste.

Recentemente fomos reconhecidos com uma Estrela Michelin e uma Estrela Verde pelo Guia Michelin.

HORÁRIO

Abertura às 12h30

Última reserva às 15h30

Encerrado ao Domingo e à Segunda-feira

Para reservar, por favor contacte reservas@esporao.com ou telefone para (+351) 266 509 280.

Nota: O Restaurante da Herdade do Esporão é kids-friendly e as opções à la carte são apropriadas para crianças.

Equipa

EQUIPA

CHEF CARLOS TEIXEIRA
29 anos e uma paixão enorme pelo produto e pela gastronomia. Aos 14 anos já era o cozinheiro lá de casa e a entrada para a Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, foi a prova dos nove para definir o seu futuro. Ganhou bases importantes e continuou a sua formação na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, onde se licenciou em Produção Alimentar.

Durante a faculdade teve a oportunidade de estagiar com Henrique Mouro, no Restaurante Assinatura e no Hotel Claris, em Barcelona. Trabalhou no Grémio Literário e na Rota das Sedas, em Lisboa e, em 2014, rumou a Londres para estagiar no Clove Club, restaurante com uma estrela Michelin. Um ano depois regressou a Portugal directamente para a cozinha da Herdade do Esporão. De sous-chef a chef é aqui que está deste então. Nos últimos anos procurou aprender mais sobre sustentabilidade, farm to table e zero-waste, estagiando em restaurantes como o Nolla, na Finlândia e o Blue Hill, em Stone Barns. Este ano tornou-se num dos mais jovens chefs portugueses a receber uma estrela Michelin e uma estrela Verde.

Para reservar, por favor contacte reservas@esporao.com ou telefone para (+351) 266 509 280.