Azeite aveludado e amendoado, que tão bem representa a região de Denominação de Origem Protegida (DOP) do Norte Alentejano.

 

Olival

Produção integrada

Variedades

Cobrançosa, Galega, Blanqueta

Campanha

Devido às condições meteorológicas, cedo verificámos um avanço considerável nas maturações. Foi um ano agrícola chuvoso e os solos apresentaram as suas reservas hídricas completamente reestabelecidas, importantíssimas principalmente para os olivais de sequeiro. A colheita concentrou-se nos meses de Outubro e Novembro de 2021, garantindo desta forma a qualidade excepcional da azeitona.

Produção

As azeitonas são transportadas e recebidas no lagar do Esporão, em Reguengos de Monsaraz, poucas horas depois da colheita sendo imediatamente processadas. A extracção inicia-se com a moenda rápida dos frutos seguido de uma passagem pelo permutador activo, sistema que encurta o tempo de extracção e preserva os aromas da azeitona. A pasta é centrifugada e, de forma mecânica, é separado o azeite do bagaço de azeitona, sendo o azeite imediatamente filtrado e embalado. A extracção é feita a frio, a uma temperatura máxima de 24ºC. Este azeite é certificado pela entidade Agricert como Azeite de Denominação de Origem Protegida “Azeites do Norte Alentejano”.

Mais Detalhes

Nariz

Maçã e doce de alfarroba, com notas ligeiras a folha de oliveira.

Boca

Com uma entrada doce que lembra os frutos secos, mas com um picante que cresce e persiste.

Harmonização

Ideal para pratos tradicionais alentejanos, como tibornas, açordas, cogumelos e silarcas, peixe do rio, mas também na finalização de pratos de ligeira a média intensidade.

Acidez Máxima

0.2%

Formatos

500 ml

Conservação

Conservar em lugar fresco e protegido da luz.