Azeite com aromas frescos e intensos que surpreende na boca pela sua delicadeza, características da monovarietal Cordovil de Elvas.

 

Olival

Produção integrada

Variedades

Cordovil

Campanha

Devido às condições meteorológicas, cedo verificámos um avanço considerável nas maturações. Foi um ano agrícola chuvoso e os solos apresentaram as suas reservas hídricas completamente reestabelecidas. A colheita concentrou-se no mês de Novembro de 2021, garantindo desta forma a qualidade excepcional desta variedade, tipicamente tardia.

Produção

As azeitonas da variedade Cordovil são transportadas e recebidas no lagar do Esporão, em Reguengos de Monsaraz, poucas horas depois da colheita sendo imediatamente processadas.

A extracção inicia-se com a moenda rápida dos frutos seguido de uma passagem pelo permutador activo, sistema que encurta o tempo de extracção e preserva os aromas desta variedade.  A pasta é centrifugada e, de forma mecânica, é separado o azeite do bagaço de azeitona, sendo o azeite imediatamente filtrado e embalado. A extracção é feita a frio, a uma temperatura máxima de 24ºC.

Mais Detalhes

Nariz

Frutado verde, fresco, com notas de chá verde, toranja, couve e casca de citrinos.

Boca

Com uma entrada fluida, doce, ligeiramente picante, com um toque final de frutos secos e casca de amêndoa verde.

Harmonização

Versátil, ideal para saladas, açordas, uma salada de bacalhau, tapas várias ou num simples pão torrado.

Acidez Máxima

0.2%

Formatos

250 ml   ·   500 ml

Conservação

Conservar em lugar fresco e protegido da luz.