Para Outubro, João Duarte, do departamento de Melhoria Contínua e Sistemas de Informação, sugere Bacalhau com Pimentos, uma receita simples e saborosa, que diz sair sempre bem.
Na Agenda Esporão 2017 encontra receitas de alguns dos nossos colaboradores, uma por cada mês, com pairings para experimentar em casa. Todas elas foram ilustradas pela artista Ana Gil, arquitecta de formação, e ilustradora de gastronomia por paixão.
Ingredientes (4 pessoas)
- 3 ou 4 postas de bacalhau
- 2 ou 3 pimentos vermelhos
- 6/8 dentes de alho
- 600 gr de batata nova
- Azeite Esporão Virgem Extra
- Salsa e pimenta preta q.b.
Preparação
Asse na brasa as postas de bacalhau até tostar ligeiramente a parte da pele. Depois de assado parta em lascas e retire as espinhas dorsais e de maior dimensão. Asse na brasa os pimentos vermelhos e depois de assados raspe a pele e corte em tiras finas. Coza as batatas com pele. Depois de cozinhadas, retire a pele e corte às rodelas ou quartos.
Esmague e corte os dentes de alho. Num tabuleiro, de preferência de barro, disponha as batatas, o bacalhau e o pimento vermelho. Tempere com sal e pimenta q.b. Leve os alhos a alourar num tacho pequeno com azeite. Retire do lume e regue imediatamente o preparado do tabuleiro.
Nota: não lave as batatas depois de cozidas e retirada a pele. A goma da batata tem um papel importante no sabor deste prato.
Acompanhe com Esporão Reserva Branco 2015. Bom proveito.
