Para Setembro, Dora Patrão, do departamento de Serviço ao Cliente, sugere uma reconfortante e completa receita de açorda de alho: «Recomendo este prato, que sempre comi em casa dos meus avós e pais, e hoje faço para as minhas filhas, que o adoram».
Na Agenda Esporão 2017 encontra receitas de alguns dos nossos colaboradores, uma por cada mês, com pairings para experimentar em casa. Todas elas foram ilustradas pela artista Ana Gil, arquitecta de formação, e ilustradora de gastronomia por paixão.
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhadas
- 2 batatas
- 4 ovos
- 8 dentes de alho
- 1 raminho de coentros
- 1dl de azeite Virgem Extra Esporão
- Pimentão verde q.b.
- Água q.b.
- Sal q.b.
- Pão alentejano (migado em sopas)
Preparação
Leve a água com o sal ao lume e coloque o bacalhau, as batatas partidas em rodelas grossas e os ovos a cozer. Numa tigela junte o pimentão cortado aos bocadinhos, os alhos e os coentros picados. Pise tudo muito bem e deite o azeite por cima. Migue as sopas para a tigela com os temperos pisados e o azeite, e deite o caldo da água do bacalhau. Coloque o bacalhau e os ovos numa travessa para acompanhar as migas. Pode servir como acompanhamento azeitonas, uvas, figos frescos, sardinhas assadas ou rábanos.
Para servir com Defesa do Esporão tinto 2015.
