Costeleta de Novilho com Molho de Cogumelos e Batata Assada com Esporão Reserva Tinto 2017

Costeleta de Novilho com Molho de Cogumelos e Batata Assada com Esporão Reserva Tinto 2017

Acertar num paring pode ser sorte ou conhecimento. Aprender mais sobre vinho é o segredo e a ferramenta certa para fazer experiências de sucesso à mesa.

Ingredientes (para 2 pessoas)

  • BATATAS
  • 500g de batata pequena, com casca, cortada em quartos
  • Azeite Esporão Virgem Extra
  • Sal
  • 1 raminho de alecrim, picado

  • CARNE

  • 1 costeleta de novilho alta (cerca de 3 cm)
  • Azeite Esporão Virgem Extra
  • Sal
  • Pimenta preta

  • COGUMELOS

  • 300g de cogumelos frescos variados, fatiados
  • Azeite Esporão Virgem Extra
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 raminho de alecrim
  • Flor de sal
  • Limão, sumo
  • 3 colheres de sopa de manteiga

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200º.

Prepare um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal, coloque lá dentro as batatas e tempere com um pouco de azeite, sal e o alecrim picado. Asse até ficarem macias e bem caramelizadas.

Comece a preparar a carne quando as batatas estiverem quase prontas. Pincele a carne com um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta de ambos os lados. Aqueça um frigideira que possa levar ao forno e, quando estiver bem quente, cozinhe a carne durante 3-4 minutos de cada lado. Coloque a frigideira no forno e continue a cozinhar por mais 15 minutos, virando a meio. A carne, como é alta, ficará médio/ mal passada, ajuste o tempo conforme a preferência. Retire do forno quando estiver pronta e deixe descansar mais 5-7 minutos.

Enquanto a carne estiver no forno aqueça outra frigideira e salteie os cogumelos num pouco de azeite. Quando começarem a amolecer adicione o alho, o alecrim e tempere com flor de sal. Deixe os cogumelos ganharem uma boa caramelização e, quando estiverem prontos, finalize com um pouco de sumo de limão e manteiga. Envolva tudo muito bem até a manteiga derreter.

Sirva a carne com o molho de cogumelos e acompanhe com a batata assada.

 

Foto e receita de Filipe Lucas Frazão.