Ingredientes (para 3 a 4 pessoas)
- Azeite
- 1 cebola, finamente picada
- 2 dentes de alho, picados
- 4 tomates, sem sementes, cortados em cubos pequenos
- Água de cozer o polvo
- 300g de arroz carolino
- 2 L de caldo de legumes
- 800g de polvo, cozido e fatiado, reserve 1 ou 2 pernas inteiras por pessoa
- Sal, a gosto
- Pimenta preta, a gosto
- Malagueta, em pó ou flocos, a gosto
- 1 molho de salsa ou coentros, picados
Preparação
Usando o mesmo tacho, adicione um fio de azeite e frite o arroz um pouco, até começar a ficar translúcido. Acrescente o molho de tomate e envolva tudo muito bem. Quando começar a secar adicione um pouco do caldo de legumes, baixe o lume e deixe cozinhar lentamente. Adicione uma ou duas conchas de caldo de legumes sempre que o arroz começar a secar e mexa frequentemente para soltar o amido do arroz e ficar cremoso. A meio da cozedura misture o polvo fatiado no arroz.
Grelhe as pernas inteiras do polvo numa grelha bem quente com um pouco de azeite até ficar caramelizado e crocante.
Quando o arroz estiver cozido, tempere com sal e pimenta preta a gosto, um pouco de malagueta e finalize com salsa ou coentros picados. Sirva o arroz com as pernas de polvo grelhadas.
Foto e receita por Filipe Lucas Frazão.