As nossas caves abrigam 19 cubas de betão revestidas a epóxi e 6 cubas de inox para estágio dos vinhos Colheita, bem como cerca de 300 barricas de carvalho francês, americano e português de 225 litros e 550 litros para o envelhecimento dos vinhos Reserva e parte do lote dos vinhos Assobio. Mas o que salta imediatamente à vista são os 8 tonéis de 10.000 litros cada para o envelhecimento do Vinho do Porto, as 20 pipas de 550 litros atestadas do mesmo tipo de vinho e as 145 pipas de Vinho do Porto velho. Um longo acervo que nos permite continuar a elaborar vinhos do Porto Tawny extraordinários em riqueza e complexidade.

O sofisticado sistema de controlo de temperatura e humidade das caves da Quinta dos Murças conta-se entre as características mais marcantes e inovadoras da quinta ao limitar-se a utilizar a água fresca que nasce nas minas da quinta associada a um sistema de solo radiante em toda a extensão da cave, que permite um controlo de temperatura ecológico e funcional.