Migas de broa de milho e polvo com Monte Velho Branco 2019

Migas de broa de milho e polvo com Monte Velho Branco 2019

Acertar num paring pode ser sorte ou conhecimento. Aprender mais sobre vinho é o segredo e a ferramenta certa para fazer experiências de sucesso à mesa.

Ingredientes (para 4 pessoas)

  • 250g de couve galega, cortada em juliana
  • 50g de bacon, cortado em cubos
  • Azeite
  • 1 cebola, picada
  • 5 dentes de alho, picados finamente
  • 2 folhas de louro
  • Pimenta preta, a gosto
  • 400g de broa de milho, esfarelada
  • Sal
  • Sobras de polvo, cerca de 300g

Preparação

Coza a couve em água a ferver temperada com sal durante 2 a 3 minutos. Escorra e reserve.

Aqueça uma frigideira grande e frite o bacon com um pouco de azeite. Quando começar a ganhar alguma cor, junte a cebola, o alho, o louro e tempere com um pouco de pimenta preta. Deixe cozinhar lentamente até a cebola estar macia e translúcida. Junte a couve cozida, envolva bem com a cebola e frite mais uns minutos. Adicione a broa, envolva tudo muito bem e deixe fritar alguns minutos mexendo de vez em quando. Se começar a ficar muito seco adicione mais azeite. Adicione metade do polvo às migas e volte a misturar tudo. Tempere a gosto com sal.

Sirvas as migas com o resto do polvo por cima e regue com mais um pouco de azeite.

Foto e receita de Filipe Lucas Frazão.