Ingredientes (12 pedaços)
- 800g de batata doce, descascada
- 250g de açúcar amarelo
- 65g de farinha com fermento
- 50g de cacau em pó
- 200g de chocolate para culinária com 85% de cacau
- 250g de manteiga sem sal
- 70g de amêndoas ou avelãs torradas, picadas grosseiramente
- 70g de sultanas
- 4 ovos batidos
- Gelado de baunilha
Preparação
Leve a batata doce ao forno embrulhada em papel de alumínio e asse durante aproximadamente 30 minutos ou até estar macia. Remova alguma parte da batata que possa ter queimado e reduza-a a puré. Depois, misture a batata com o açúcar num recipiente grande e, quando estiver bem cremoso, junte a farinha, o cacau e volte a misturar tudo novamente até a batata incorporar toda a farinha.
Aqueça a manteiga e o chocolate em banho maria. Quando estiver bem derretido, junte a amêndoa, as sultanas e adicione esta mistura à batata, um pouco de cada vez, envolvendo tudo muito bem. Por fim, adicione os ovos aos poucos, e envolva novamente até obter uma massa cremosa e brilhante.
Prepare um tabuleiro de forno (36 x 24 cm) com um uma folha de papel vegetal. Verta a massa para a forma e ajuste de forma a ficar uniformemente distribuída. Leve ao forno durante 20 a 25 minutos. O interior deve ficar húmido.
Deixe arrefecer antes de cortar. Sirva com gelado de baunilha.
Fotografia e receita de Filipe Lucas Frazão.
