EQUIPA

CHEF CARLOS TEIXEIRA
29 anos e uma paixão enorme pelo produto e pela gastronomia. Aos 14 anos já era o cozinheiro lá de casa e a entrada para a Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, foi a prova dos nove para definir o seu futuro. Ganhou bases importantes e continuou a sua formação na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, onde se licenciou em Produção Alimentar.

Durante a faculdade teve a oportunidade de estagiar com Henrique Mouro, no Restaurante Assinatura e no Hotel Claris, em Barcelona. Trabalhou no Grémio Literário e na Rota das Sedas, em Lisboa e, em 2014, rumou a Londres para estagiar no Clove Club, restaurante com uma estrela Michelin. Um ano depois regressou a Portugal directamente para a cozinha da Herdade do Esporão. De sous-chef a chef é aqui que está deste então. Nos últimos anos procurou aprender mais sobre sustentabilidade, farm to table e zero-waste, estagiando em restaurantes como o Nolla, na Finlândia e o Blue Hill, em Stone Barns. Este ano tornou-se num dos mais jovens chefs portugueses a receber uma estrela Michelin e uma estrela Verde.

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