Tanto na Herdade do Esporão como na Quinta dos Murças, favorece o vigamento e o desenvolvimento dos bagos nas vinhas, no decorrer da Alimpa, fase seguinte à Floração. Durante as épocas de maior ocorrência de chuvas, é também fundamental no arejamento e secagem das folhas, evitando o aparecimento de doenças criptogâmicas.
No olival, na Herdade do Esporão, o movimento do ar é importante na polinização e na limpeza da flor, favorecendo o vingamento dos frutos.
No entanto, quando o vento ocorre com temperaturas altas pode provocar, precocemente, queda de flor no olival e ‘escaldão’ na vinha em variedades mais sensíveis. Como forma de contornar este problema, na Herdade do Esporão, estabelecemos uma rede de sebes que permite a protecção das vinhas contra os ventos fortes e quentes da Primavera e do Verão.