Adegas

Adega de Tintos
adega de tintos herdade
Construída em 1987, foi desenvolvida com o princípio da utilização da gravidade, a fim de reduzir a utilização de bombas, diminuir a distância entre as várias operações de adega e minimizar o impacto na qualidade das uvas.

Está equipada com três linhas distintas, cada qual com tecnologias diferentes e adaptadas consoante o tipo de vinhos a ser elaborado. Uma das linhas está reservada ao vinho Monte Velho, onde o vinho irá fermentar em cubas de 44.000 litros com sistema de remontagem automática, enquanto uma segunda linha que conta com cubas de fermentação de 31.000 litros e diversas opções de remontagem fica destinada não só ao Monte Velho, mas também ao Defesa. Na terceira linha estão dispostas uma série de lagares mecânicos, de 16.000 litros, equipados com pisa automática por robot, desenvolvidos especificamente para permitir uma maceração intensa e assim optimizar a extracção. Estes depósitos estão reservados para os vinhos Esporão Reserva e Monocasta tintos.

Adega de Brancos
Adega de brancos herdade
Foi projectada e construída em 2002 de modo a acondicionar duas linhas de vinificação distintas: uma destinada aos vinhos de maior volume, como o Defesa e o Monte Velho, e outra destinada aos vinhos de um segmento superior, vinificando os vinhos Monocasta, Esporão Reserva e Esporão Private Selection.

Dotada de um eficiente sistema de refrigeração, prensas pneumáticas e cubas em inox com capacidades variadas, esta adega permite trabalhar as uvas respeitando e enaltecendo as características naturais da fruta.

A adega de brancos possui uma cave onde ocorre a fermentação e estágio dos vinhos brancos em barricas, por vezes sujeitos a bâttonage – em que se agita suavemente as borras de fermentação proporcionando uma textura e complexidade acrescidas aos vinhos brancos.

Descubra mais no documentário “Esporão – Uma História de Vida” de Jorge Gomes:

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