Ingredientes
- 200gr Castanhas
- 20gr chalotas
- 20gr de manteiga
- 1 dente de alho
- 20gr Magistra
- 200gr natas
- 200gr leite
- sal
- 4 ostras
- 30gr algas desidratadas (kombu, nori, dulse)
- 50gr vinagre
- 50gr açúcar
- 50ml de vinho branco
- 50gr óleo
- 4 uni Folha de ostra
Preparação
Para o creme de castanhas, refoge a chalota com o alho com um pouco de manteiga, adicione a Magistra e, de seguida, coloque as castanhas previamente assadas sem casca até tostarem. Adicione as natas e o leite e cozinhe por 20 minutos em lume baixo. Processe num liquidificador e passe por uma peneira de rede fina. Reserve tapado.
Abra as ostras, corte cada uma em 3 e sirva com um pouco de creme de castanhas, adicione umas gotas de vinagre de algas e a folha de ostra no fim.
Bom apetite.