Ingredientes (4 pessoas)
- Arroz agulha integral
- 2 alho-francês
- Talos de coentros (de 1 molho)
- Talos de acelga (de 1 molho)
- 1 dente de alho
- 1 cebola grande
- 1 folha de louro
- Raspa de limão
- 1,5 chávena de parmesão ralado
- Água a ferver
- 1cs de manteiga
- 2cs de Esporão Azeite Virgem Extra Olival dos Arrifes
- Sal a gosto
Preparação
Faça um refogado com meia colher de sopa de manteiga e duas colheres de sopa de azeite. Aqueça em lume médio, junte a folha de louro, o alho picado ou laminado e a cebola picada. Quando a cebola começar a ficar acastanhada, junte o alho francês, cortado às fatias e acrescente uma pitada de sal. Deixe cozinhar durante sete minutos. Junte os talos cortados em pedaços pequenos e deixe cozinhar mais cinco minutos, juntando uma pitada de sal.
Chegou a hora de acrescentar o arroz e envolver bem durante três a quatro minutos. Ferva um litro de água e vá juntando aos poucos, enquanto continua a mexer. Quando a água se evapora, junte mais água até o arroz estar cozinhado.
Verifique o sal e quando estiver pronto, al dente, junte meia colher de manteiga e o queijo parmesão (deixe um pouco do queijo de fora para colocar por cima) e misture bem.
Sirva bem quente com parmesão e raspa de limão por cima.
NOTA: os talos podem ser variados, o que tiver em casa de outros cozinhados. Pode ser de beterraba, nabo ou salsa.
Bom apetite!