Colheita do mês: ARROZ TIPO RISOTTO DE ALHO FRANCÊS E TALOS

Colheita do mês: ARROZ TIPO RISOTTO DE ALHO FRANCÊS E TALOS

Um prato aconchegante para dias que começam a ficar mais frios. O alho francês é um dos ingredientes mais frescos desta estação e aproveite ao máximo o seu sabor e acompanhe com Esporão Colheita tinto.

Ingredientes (4 pessoas)

  • Arroz agulha integral
  • 2 alho-francês
  • Talos de coentros (de 1 molho)
  • Talos de acelga (de 1 molho)
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola grande
  • 1 folha de louro
  • Raspa de limão
  • 1,5 chávena de parmesão ralado
  • Água a ferver
  • 1cs de manteiga
  • 2cs de Esporão Azeite Virgem Extra Olival dos Arrifes
  • Sal a gosto

Preparação

Deixe o arroz integral de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, lave o arroz com um coador.

Faça um refogado com meia colher de sopa de manteiga e duas colheres de sopa de azeite. Aqueça em lume médio, junte a folha de louro, o alho picado ou laminado e a cebola picada. Quando a cebola começar a ficar acastanhada, junte o alho francês, cortado às fatias e acrescente uma pitada de sal. Deixe cozinhar durante sete minutos. Junte os talos cortados em pedaços pequenos e deixe cozinhar mais cinco minutos, juntando uma pitada de sal.

Chegou a hora de acrescentar o arroz e envolver bem durante três a quatro minutos. Ferva um litro de água e vá juntando aos poucos, enquanto continua a mexer. Quando a água se evapora, junte mais água até o arroz estar cozinhado.

Verifique o sal e quando estiver pronto, al dente, junte meia colher de manteiga e o queijo parmesão (deixe um pouco do queijo de fora para colocar por cima) e misture bem.  

Sirva bem quente com parmesão e raspa de limão por cima. 

NOTA: os talos podem ser variados, o que tiver em casa de outros cozinhados. Pode ser de beterraba, nabo ou salsa. 


Bom apetite!