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Teste 3.1

Branco

Conceito do Vinho

Nasce da ideia de comparar vinhos produzidos com uvas provenientes de dois talhões de vinha contíguos, variando apenas o modo de produção: Produção Integrada versus Produção Biológica.

Recomendamos, por isso, a prova comparativa com o Teste 2.1.

Agricultura

Modo de Produção Integrada.

A colheita de 2013 caracterizou-se pela Primavera chuvosa, seguida de um Verão seco.

As temperaturas elevadas que se fizeram sentir na 1.ª quinzena de Julho, confluíram num comportamento atípico na casta Vermentino, prejudicando a preservação da acidez.

Castas

Vermentino

Vinificação / Estágio

As uvas dos Testes 2.1 e 3.1 foram vindimadas tendo em atenção o mesmo ponto de maturação. Assim, a vindima manual aconteceu durante a manhã de 25 de Setembro de 2013.

As uvas foram prensadas e o mosto foi submetido a decantação durante 24h, com temperatura de 10ºC. A fermentação alcoólica durou 5 semanas com temperaturas médias de 15ºC.

Todo o processo respeitou o método de vinificação para vinhos biológicos.

Mais Informações

Enólogos

David Baverstock e Sandra Alves

Cor

Aspecto cristalino, cor citrina.

Paladar

Fresco, firme, com final longo e elegante.

Formatos

750 ml

Engarrafamento

Junho de 2014

Álcool/Volume

14 %

Acidez Total

7 g/l

pH

3.21

Açúcar Redutor / Baumé

1.8 g/l