Prevê-se difícil, com baixas produções, resultado de um Inverno ameno, com noites muito frias em finais de Fevereiro, e um Verão muito quente e seco.

Apesar de todos estes desafios acreditamos que vamos manter a qualidade e estamos entusiasmados com o arranque da produção no nosso novo Lagar. Esta fase vai ser importante para colmatar os desafios que surgirem. Isto desde a celeridade em todo o processo de decisão e selecção, até à transformação da azeitona e preservação das suas melhores características de frescura.

O Lagar foi pensado para produzir os melhores azeites a partir do que a Natureza nos dá, respeitando-a.”

Ana Carrilho, Oleóloga

Este projecto, com muitos anos de sonho e planeamento, vai-nos permitir integrar melhor a produção e experiência do azeite na vida da empresa e, juntamente com os desafios de mercado, tomar partido das eficiências e grande potencial que existe.

O desenho do novo lagar contém 20 anos de experiência e conhecimento na produção dos azeites Esporão, e permitirá dar suporte à nossa missão de produzir os melhores produtos que a natureza nos proporciona, de forma responsável e inspiradora.

Ali, as azeitonas serão melhor tratadas e separadas, e processadas em lotes mais pequenos, aumentando a flexibilidade de escolha para fazer melhores azeites. Conseguiremos ainda tirar melhor partido dos subprodutos do azeite: caroço para a central térmica da Herdade e bagaço para integrar no composto que utilizamos para fertilizar as nossas culturas; e das sinergias de produção, incluindo o engarrafamento que passou para a Herdade.

A realização deste projecto envolveu muita gente e é mais um exemplo de que em conjunto conseguimos fazer melhor. Obrigado e parabéns a todos os envolvidos, em especial a Ana Carrilho, o Miguel Oliveira, o Miguel Jorge, o Rui Gonçalves, as Construções Monsaraz, todos os projectistas, construtores e fornecedores de equipamento.”

João Roquette, CEO