Colheita do mês: torricado de acelgas, tomate seco e parmesão

Colheita do mês: torricado de acelgas, tomate seco e parmesão

Nesta altura do ano não faltam acelgas na nossa horta – uma hortaliça com história, rica em vitaminas e minerais e muito versátil na sua utilização. Experimente esta receita de torricado de acelgas, tomate seco e parmesão e acompanhe com um copo de Esporão Colheita tinto 2020.

Ingredientes (Porções 2 pessoas)

  • Pão alentejano

  • Acelgas

  • Tomate seco

  • Alho

  • Parmesão

  • Azeite Esporão Virgem Extra q.b.

  • Sal q.b.

  • Pimenta preta moída na hora q.b.

Preparação

Aquecer numa frigideira o azeite, juntar um dente de alho picado, juntar se seguida, o caule das acelgas cortado em pequenos pedaços e deixar cozinhar até se sentirem os aromas. Acrescentar o tomate seco cortado em pedaços. De seguida, colocar as acelgas cortadas, em pedaços grandes, em água a ferver por 3/4 minutos, retirar e colocar numa taça com água com gelo bem fria para que o choque térmico mantenha o verde das folhas. Escorrer e juntar à frigideira com o alho e o caule das acelgas, saltear e temperar com sal e pimenta preta moída na hora.

Torrar duas fatias de pão alentejano e, ainda quente, barrar com um dente de alho partido ao meio. Montar o torricado, com as acelgas, o tomate seco e as lascas de parmesão.

 

Aproveite!