Shakshuka com Grão e Espinafres

Shakshuka com Grão e Espinafres

Uma receita para partilhar, onde o rei é o tomate: Shakshuka com Grão e Espinafres.  A acidez do prato fica bem com o fresco e a textura elegante de Esporão Colheita tinto 2022.

Ingredientes (Serve 4)

  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ pimento vermelho picado
  • 1 cc paprika fumada
  • ½ cc cominhos
  • Sal e pimenta q.b.
  • 2 cháv de polpa de tomate pelado
  • 1 cháv de tomate cherry
  • 1 cháv de grão cozido
  • 2 cháv de espinafres frescos
  • 4 ovos
  • Para servir:
  • Pimenta q.b.
  • Coentros frescos q.b.
  • Pão fatiado

Preparação

Numa panela de ferro baixa ou frigideira alta colocar um fio de azeite, cebola e alho e deixar refogar ligeiramente. Juntar o pimento picado e as especiarias e deixar cozinhar um pouco. Adicionar depois a polpa de tomate e os tomates cherrys, sal e pimenta a gosto e deixar cozinhar em lume brando até reduzir, cerca de 10 min (se preferir pode triturar para o molho ficar mais homogéneo e sem pedaços). Juntar depois o grão e espinafres, envolvendo e deixando cozinhar até os espinafres reduzirem. Abrir quatro covinhas no molho e em cada uma colocar um ovo. Tapar e deixar cozinhar até clara solidificar e gema ainda líquida. Servir com coentros picados, pimenta e pão para molhar.

Bom Apetite!