Salada Quente de Abóbora Assada, Tofu e Bimi

Salada Quente de Abóbora Assada, Tofu e Bimi

Saladas comem-se o ano inteiro e sabem ainda melhor ao ritmo de cada época. Salada Quente de Abóbora Assada, Tofu e Bimi, para acompanhar com um Esporão Reserva Branco 2022. 

Ingredientes (Serve 4 como entrada))

  • 1 abóbora Hokkaido limpa e fatiada
  • 300 gr de tofu biológico
  • 250 gr de bimis
  • Rúcula q.b.
  • Amêndoa laminada tostada q.b.

  • Molho:

  • 2 colheres de sopa de maple syrup ou mel
  • ¼ cháv de azeite biológico Esporão
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 colher sopa de molho de soja
  • Sumo de 1 lima
  • 1 colher de chá de paprika
  • 1 colher de chá de cominhos
  • ½ colher de chá de gengibre
  • ¼ colher de chá de canela

Preparação

Colocar a abóbora fatiada num tabuleiro de forno. Cortar o tofu em cubos e juntar à abóbora. Misturar os ingredientes do molho num frasco e temperar a abóbora e tofu espalhando bem. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até a abóbora ficar bem tenra e ligeiramente tostada. Colocar numa travessa e servir com os bimis escaldados, rúcula e a amêndoa laminada tostada.

Bom Apetite!