Salada de curgete com Esporão Azeite Galega

Salada de curgete com Esporão Azeite Galega

O aspecto não mente.

Esta salada de curgete assada do André Cabrita é o prato que vai querer repetir este Verão. Simples, deliciosa e bem regada de Azeite Esporão Galega.

Ingredientes (Porções: 4 como salada leve )

  • 2 curgetes finas
  • 2 colheres de Esporão Azeite Virgem Extra Galega
  • 1 malagueta vermelha fresca
  • 150g de ervilhas congeladas
  • 75g de queijo de ovelha branco
  • Sal
  • Pimenta preta
  • 1 limão
  • Hortelã
  • manjericão

Preparação

Verta água fervida sobre as ervilhas congeladas e reserve. Com uma mandolina ou descascador de legumes, corte “línguas” finas de curgete, laminando ao comprido. Aqueça um grelhador sobre lume forte, ou uma frigideira lisa. Disponha as tiras de curgete sobre a superfície quente do grelhador, garantindo que não se sobrepõem, e deixe cozinhar até ficarem marcadas. À medida que for terminando, coloque-as numa taça grande o suficiente para envolver todos os elementos mais tarde.

Regue a curgete cozinhada com o azeite e o sumo de cerca de meio limão, salpique com sal e pimenta preta acabada de moer. Entretanto, corte a malagueta a meio e retire as sementes, picando a polpa vermelha finamente. Junte à salada com folhas de hortelã e manjericão desfeitas, seguidas das ervilhas escorridas. Rectifique o tempero e sirva com o queijo desfeito por cima da salada.