Perna de pato confitada com molho de mirtilos

Perna de pato confitada com molho de mirtilos

Uma deliciosa receita de pato, com sabores que vão surpreender.

Ingredientes (Porções: 4 Tempo de preparação: 1h30 Grau de dificuldade: médio)

  • 4 pernas de pato confitadas
  • 20 gramas de manteiga
  • 125 gramas de mirtilos frescos ou congelados
  • 1/2 colher de chá de pimenta em grão
  • 50 ml de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • Para o gratin
  • 800g de batatas não muito grandes
  • 400 ml de natas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal, pimenta e noz moscada q.b

Preparação

Comece por preparar o gratin:

Descasque, lave e corte as batatas em rodelas com cerca de 3mm. Lave bem em água gelada e escorra. Enxugue com um pano.

Unte uma forma ou assadeira com manteiga.

Na base da assadeira, forme uma camada de batata. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e regue com um pouco de natas, até que fiquem cobertas.

Repita o processo até acabar todos os elementos.

Leve ao forno pré aquecido a 160ºC durante cerca de 1 hora. Para saber se as batatas estão no ponto, espete uma faca afiada, que deverá penetrar sem dificuldades. Reserve.

Entretanto, e sem retirar as batatas do forno, disponha as pernas de pato, com a pele virada para cima, numa assadeira e leve ao forno. Aumente a temperatura para os 220ºC e deixe tostar por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem bem douradas e com a pele crocante.

Entretanto, coloque a manteiga numa frigideira e leve ao lume até derreter.

Adicione os mirtilos e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 5 minutos.

Adicione a pimenta, o açúcar e o vinho. Deixe reduzir até obter um molho com consistência cremosa.

Tempere de sal.

Sirva as coxas de pato regadas com o molho de mirtilos e o gratin de batata

Dicas

Se não encontrar no seu supermercado pernas de pato confitadas, prepare-as da seguinte forma:

Limpe 4 pernas de pato frescas ou descongeladas, lave-as em água fria, escorra e seque bem com a ajuda de um pano ou papel de cozinha.

Tempere com sal a gosto.

Disponha as pernas num tacho e cubra com óleo vegetal ou banha de porco.

Leve ao lume, na potência mínima, evitando que ferva, durante cerca de uma hora a uma hora e meia, até que fiquem bem macias.