Medalhões de pescada com ervas e crosta de presunto

Medalhões de pescada com ervas e crosta de presunto

Há um novo Esporão Colheita Branco e encontrámos um prato que será o pretexto perfeito para o provar.

Ingredientes (Porções: 3 Tempo de preparação: 30 minutos Grau de dificuldade: médio)

  • 150 g de broa do dia anterior

  • 4 dentes de alho

  • 50 ml de azeite virgem extra

  • 2 raminhos de coentros

  • 4 folhas de salva

  • 25 g de presunto fatiado

  • 6 medalhões de pescada frescos ou descongelados

  • Sumo de 1 limão

  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

Pré aqueça o forno nos 180ºC.

Corte a broa em pedaços pequenos e coloque-a no processador de alimentos.

Adicione 2 dentes de alho, metade do azeite, os coentros e a salva. Triture ligeiramente.

Adicione o presunto e volte a processar até obter uma espécie de areia grossa.

Coloque a mistura obtida numa frigideira e leve ao lume por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar ligeiramente.

Cubra a base de uma assadeira com um fio de azeite.

Adicione os alhos restantes, previamente laminados.

Disponha, por cima, os medalhões de pescada.

Tempere com o sumo de limão, sal e pimenta.

Regue com mais um fio de azeite.

Com a ajuda de uma colher, cubra cada medalhão com um pouco da mistura de broa.

Leve ao forno durante cerca de 10 minutos, sem deixar que o peixe cozinhe em demasia.

Sirva com uma salada fresca de alface, rúcula, rabanetes e cenoura, temperada com azeite, sumo de limão e umas areias de sal.