Colheita do mês: húmus de pastinaca

Colheita do mês: húmus de pastinaca

Um petisco a pensar na chegada do fim-de-semana e do calor e a combinar com os ingredientes do mês de Abril na nossa horta.

Ingredientes (4 pessoas / entrada, pestisco)

  • 4/5 pastinacas assadas
  • 3 cenouras assadas
  • 2 c.s. tahini
  • Sumo de ½ limão
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta moída na hora q.b.
  • Azeite Esporão Olival dos Arrifes
  • Tomilho
  • Chilli flakes

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180Cº. Cortar as pastinacas e as cenouras em pedaços. Dispô-las no tabuleiro de forno, regar com azeite q.b., juntar o sal, a pimenta e o tomilho e assar por 30 minutos ou até estarem douradas e tenras.

Num processador de alimentos, juntar as pastinacas assadas, o tahini, o sumo de limão e os chilli flakes, passar tudo até estar bem cremoso, ir juntando água conforme a necessidade. O ideal é uma textura macia e cremosa.

Decore com tomilho e as cenouras assadas.

 

Aproveite!