Espetadas de salmão e camarão com molho de mostarda

Espetadas de salmão e camarão com molho de mostarda

Embalado pelos dias quentes e mais longos que já se fazem sentir, experimente esta receita fresca, harmonizada com Esporão Reserva Branco 2029.

 

Receita e fotografias de Rui Ribeiro (Faz e Come)

Ingredientes (Porções: 4 Tempo de preparação: 30 minutos Grau de dificuldade: médio)

  • Ingredientes:

  • 4 lombos de salmão com 150g cada, sem pele nem espinhas

  • 300 g de camarão descongelado

  • 2 cebolas pequenas

  • 1 c. sopa cebolinho fresco

  • Sal e pimenta a gosto

  • Ingredientes para o molho:

  • 2 c. sopa de mostarda suave

  • 2 limões

  • 2 c. sopa de azeite

Preparação

Preparação:

Comece por preparar as espetadas, cortando os lombos de salmão em cubos com cerca de 2 a 3 cm de lado.

Corte as cebolas em quartos e separe as camadas. Reserve.

Descasque os camarões, deixando apenas o rabo.

Num palito para espetadas de tamanho médio, alterne pedaços de salmão, cebola e camarão. Tempere com um pouco de sal e pimenta.

Repita o processo, até obter 4 espetadas.

Entretanto, coloque um grelhador a aquecer em fogo médio.

Pincele com um pouco de azeite e, quando estiver bem quente, disponha as espetadas.

Deixe cozinhar por cerca de 3 a 5 minutos, até selar bem.

Dê a volta e cozinhe do outro lado.

Numa tacinha, misture a mostarda com o azeite e o sumo de limão. Bata ligeiramente até emulsionar.

Pincele as espetadas com o molho de mostarda e sirva com um pouco de salada, puré de batata e espargos grelhados.

Termine salpicando com o cebolinho picado.