Colheita do mês: Vieiras com ervilha e chouriço crocante

Colheita do mês: Vieiras com ervilha e chouriço crocante

Ingredientes (4 porções)

  • 12 vieiras limpas
  • 75 gr de chouriço picadinho
  • 450 gr de ervilhas congeladas
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 7 folhas de hortelã (+ para decorar)
  • 2 colheres de sopa de natas
  • Sal e pimenta q.b.
  • Esporão Azeite Virgem Extra Biológico

Preparação

Para o puré de ervilha, cozer as ervilhas em água e sal, durante 5 minutos, escorrer e reservar parte da água de cozedura bem como algumas ervilhas. Colocar as restantes ervilhas, sumo de limão, hortelã, manteiga e natas num processador e triturar, adicionando alguma água da cozedura até ficar suave. Temperar de sal e pimenta e passar o puré por um coador para ficar sem grumos.

Numa frigideira bem quente, colocar o chouriço e deixar tostar bem até ficar fragrante. Na mesma frigideira juntar um fio de azeite e, com a chapa bem quente colocar as vieiras a cozinhar, temperadas de sal e pimenta, durante cerca de 1 a 2 minutos de cada lado.

Num prato servir puré de ervilha e espalhar, as vieiras, algumas ervilhas inteiras reservadas e o crocante de chouriço. Enfeitar com folhas de hortelã e servir.

Bom Apetite!

Nada melhor do que uma refeição fresca, elegante e repleta de sabor para provar Esporão Colheita branco 2021. Experimente preparar estas vieiras com puré de ervilhas e chouriço.