Ingredientes (Entrada / 4 pessoas)
- 2 curgetes médias
- Azeite Esporão Olival dos Arrifes q.b.
- Vinagre balsâmico q.b.
- 250gr ricota
- Sumo de 1 limão
- 1/2 de chávena de miolo de noz (ou pinhões torrados)
- Sal q.b.
- Pimenta preta moída na hora q.b.
- 1 mão de folhas de manjericão
Preparação
Dispô-las num prato ou travessa plana, sem sobrepor. Regar com um fio de azeite e vinagre balsâmico, virar e regar mais um pouco. Deixar no frigorífico a marinar (mínimo 30 minutos).
Misturar a ricota com o sumo de limão, as nozes partidas em pedaços pequenos, as folhas de manjericão picadas grosseiramente, sal e pimenta preta moída na hora q.b.
Ponha uma colher de chá da mistura de ricota na ponta de uma tira de curgete marinada e enrole. Ponho o rolo na vertical no prato onde vai servir. Repita até terminar o recheio. Termine o prato com pimenta preta moída na hora e folhas de manjericão.
Aproveite!