Puré
Ingredientes (4 pessoas)
- 4 nabos bio
- 2 chávenas leite de aveia
- Sal q.b.
- Pimenta preta moída na hora q.b.
- 1 batata média
Preparação
Cogumelos à la Ottolenghi
Ingredientes (Cogumelos à la Ottolenghi)
- 500gr de cogumelos pleurotus
- 250gr cogumelos marrons
- 120ml de Esporão Azeite Selecção
- 90ml d molho de soja
- 60ml maple syrup
- 3 c.sopa de pasta de tomate
- 4 dentes de alho descascados e amassados
- ½ c.chá cominhos
- 1 c.chá canela em pó
- 40 “rodadas” de pimenta preta moída na hora
- ½ c.chá de sal
Preparação
Assar durante 15 minutos. Retirar o tabuleiro e verter o molho para uma taça e reservar.
Assar mais uns minutos até estarem bem assados, dourados.
Salada
Ingredientes
- 1 molho de cebolinho
- 1 molho de salsa
- Pinhões torrados
- Azeite
- Limão
Preparação
Num tacho aquecer o molho e mexer bem com batedor de varas.
Dispor no prato o puré e por cima os cogumelos. O molho à volta e a salada no topo.
Direcção de Arte: @francisca_sotto