Caramelo de Azeite Virgem Extra Quinta dos Murças

Caramelo de Azeite Virgem Extra Quinta dos Murças

Não há Verão sem gelado. Aproveite bem esta receita de caramelo de Azeite Virgem Extra Quinta dos Murças do André Cabrita, perfeita para completar os seus gelados de nata ou baunilha.

Ingredientes (Porções: 6 pessoas )

  • 25g de manteiga
  • 200 gramas de açúcar mascavado/moreno
  • 100ml de água
  • 2 colheres de natas (30% matéria gorda)
  • 85ml de Azeite Virgem Extra Biológico Quinta dos Murças
  • 2 pitadas de Flor de sal

Preparação

Leve a aquecer, em lume forte, uma caçarola com a água, açúcar e manteiga. Assim que levantar fervura, reduza ligeiramente o calor, e deixe borbulhar durante cerca de 5 minutos — as bolhas à superfície vão surgir de forma mais desfasada e a fervura vai parecer mais calma, e isto indica que o caramelo está espesso e o açúcar dissolvido. Nunca mexa o caramelo durante a fervura.

Com cuidado, junte as natas, que vão borbulhar muito intensamente, e mexa vigorosamente com uma vara de arames. Retire do calor, junte o azeite e flor de sal a gosto (cerca de ½ colher de chá), mexa bem para incorporar o azeite.

Sirva morno, sobre gelado de nata ou baunilha.