Camarão grelhado com manteiga de ervas e queijo São Jorge com Assobio Branco

Camarão grelhado com manteiga de ervas e queijo São Jorge com Assobio Branco

Acertar num paring pode ser sorte ou conhecimento. Aprender mais sobre vinho é o segredo e a ferramenta certa para fazer experiências de sucesso à mesa.

Ingredientes (para 2 pessoas)

  • Manteiga
  • 125g de manteiga com sal, à temperatura ambiente
  • 1 molho pequeno de tomilho
  • 10 folhas de hortelã, picadas
  • 3 colheres de sopa de queijo São Jorge 24 meses, ralado

  • Camarão

  • 750g de camarão calibre 16/20
  • 2 fatias grandes de pão
  • Flor de sal
  • Sumo de Limão

Preparação

Prepare a manteiga com antecedência, idealmente no dia anterior, para solidificar no frio. Desfaça a manteiga numa taça usando uma colher. Junte as folhas do tomilho, a hortelã, o queijo ralado e combine tudo muito bem até ficar o mais homogéneo possível. Transfira para uma folha de papel vegetal e enrole cuidadosamente formando uma espécie de salame com cerca de 4 cm de altura. Guarde no frio.

Remova apenas as cabeças e as pernas do camarão deixando a cauda e a casca. Faça um corte na barriga no sentido do comprimento até sentir a casca com a faca e retire a tripa. Tempere com azeite e reserve.

Torre o pão directamente numa grelha bem quente ligeiramente untada com azeite. De seguida grelhe o camarão colocando-o aberto na grelha com a casca virada para cima, cozinhe durante 2-3 minutos. Vire e cozinhe mais 1 minuto. O camarão está pronto quando ficar com uma cor rosada.

Assim que estiver pronto coloque-o num prato de servir e tempere com um pouco de flor de sal e sumo de limão. Retire a manteiga do frio e, usando um ralador, rale a manteiga em cima do camarão ainda quente para derreter. Sirva com o pão torrado e guarde a manteiga no frio que pode usar mais tarde noutros pratos.

Foto e receita por Filipe Lucas Frazão.