Ingredientes (Porções: 4 Tempo de preparação: 1 hora Grau de dificuldade: médio )
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 30 ml de azeite
- ½ pimento vermelho
- 1 tomate grande maduro
- 700 g de filetes de tamboril
- Sal e pimenta a gosto
- 300 g de arroz agulha
- 200 g de miolo de camarão
- Coentros frescos picados
Preparação
Adicione o azeite e leve ao lume para refogar ligeiramente.
Adicione o pimento e o tomate cortados em cubinhos e refogue mais um pouco.
Adicione os filetes de tamboril cortados em pedaços com cerca de 4 cm, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Retire os pedaços de tamboril para um prato e reserve.
Com a ajuda da varinha mágica, triture ligeiramente o molho do refogado, no tacho.
Acrescente cerca de 600 ml de água, coloque a tampa e deixe ferver, em lume brando, por cerca de 20 minutos.
Retifique os temperos e adicione o arroz. Envolva e reduza a potência do fogão.
Passados 10 minutos, adicione o tamboril reservado e o miolo de camarão.
Adicione um pouco de água se necessário e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
Sirva polvilhado com os coentros frescos picados.