Arroz de Grelos e Farinheira com Tempura de Espigos

Arroz de Grelos e Farinheira com Tempura de Espigos

Para acompanhar com um copo de Esporão Private Selection tinto 2019.

Ingredientes (Serve 4)

  • 1 chávena de arroz carolino
  • 1 farinheira
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • Fio de azeite
  • Molho pequeno de grelos com espigos
  • Sal e pimenta q.b.

  • Polme:

  • 100 gr de farinha
  • 1 cc fermento
  • Pitada de sal
  • Água com gás q.b.

Preparação

Numa panela colocar um fio generoso de azeite e a cebola e alhos picados a refogar. Acrescentar a farinheira sem pele e em pedaços e mexer. Juntar depois o arroz e envolver. Aos poucos adicionar água quente e temperar de sal e pimenta. Deixar cozer um pouco o arroz e juntar depois os grelos (reservar uns espigos para depois) e deixar ferver mais uns minutos.

Para a polme, misturar a farinha com o fermento e sal e adicionar água com gás até ficar uma mistura leve. Passar os espigos reservados no polme e fritar em óleo bem quente até ficarem crocantes.

Servir o arroz de imediato com a tempura de espigos no topo. E acompanhar com Esporão Private Selection tinto 2019.

Bom Apetite!