Da nossa casa para a sua | Tomate slow-cooked

Da nossa casa para a sua | Tomate slow-cooked

Criados na nossa casa, na Herdade do Esporão, os nossos azeites só se completam quando, finalmente, chegam à sua mesa. Numa altura em que regressamos a casa  deixamos uma sugestão de uma receita simples mas que é feita com vagar. Experimente.

Ingredientes (para 2 pessoas)

  • Um kg de tomate maduro (ou duas latas de tomate inteiro pelado)
  • Uma cebola
  • Quatro dentes de alho
  • Três ramos de manjericão
  • Três ramos de tomilho
  • Uma colher de sopa de vinho tinto
  • Uma colher de sobremesa de Vinagre Esporão
  • Pitada de sal
  • Pitada de açúcar mascavado
  • Azeite Esporão Virgem Extra

Preparação

Corte finamente a cebola e pique o alho. Faça um refogado em Azeite Esporão Virgem Extra. Pele o tomate e corte em pedaços. Adicione o tomate ao refogado quando a cebola estiver translúcida. Acrescente sal e vinho tinto, deixando apurar. Adicione o açúcar e posteriormente um pouco de Vinagre Esporão. Corte o manjericão em tiras e acrescente, em conjunto com o tomilho, ao preparado.

Deixe cozinhar em lume baixo, idealmente durante seis horas. Ir vigiando e mexendo se necessário.

Finalmente, prove e adicione um pouco de água se for necessário.

Aguenta no frigorífico até uma semana e poderá ser congelado. Acompanha perfeitamente com uma massa ou até mesmo numa tosta.