Conceito do Vinho

Celebramos as 30 vindimas de David Baverstock no Esporão. Trinta anos de inovação e experiência. É um vinho elegante, complexo e equilibrado que reflecte as suas raízes australianas.

Agricultura

O ano agrícola de 2021 foi um ano chuvoso. Durante o repouso vegetativo (Outono – Inverno) foram registados valores de precipitação mais elevados que a média dos últimos 22 anos, sendo que as temperaturas se mantiveram amenas. Estes valores de precipitação levaram a que, aquando do início do ciclo vegetativo (Primavera), praticamente todos os solos apresentassem as suas reservas hídricas completamente reestabelecidas. O abrolhamento ocorreu mais cedo, e as temperaturas mais altas verificadas durante a Primavera aceleraram o desenvolvimento vegetativo até à floração. No Verão as temperaturas mais amenas contribuíram para um desenvolvimento regular do ciclo vegetativo, permitindo que as maturações decorressem regulares e equilibradas.

GEOLOGIA DO SOLO
Natureza granítica de transição paraxistosa, estrutura franco-argilosa.

IDADE DAS VINHAS
Idade das Vinhas: média 25 anos.

Castas

Syrah

Vinificação / Estágio

Colheita em separado de cada parcela, desengace, esmagamento, fermentação alcoólica em cubas betão, prensagem, seguindo-se a fermentação maloláctica em barricas usadas de 500 lts.

Estágio de 12 meses em barricas de 500 litros de carvalho francês e americano.

Mais Informações

Enólogos

David Baverstock

Cor

Vermelho denso e profundo.

Aroma

Aromas de ameixa e frutos silvestres, algumas notas de cravinho e moca.

Paladar

Elegante, e em simultâneo sumarento e compacto. Intenso, firme e bem estruturado.

Formatos

750 ml

Engarrafamento

Dezembro 2022

Álcool/Volume

14 %

Acidez Total

5.7 g/l

pH

3.54

Açúcar Redutor / Baumé

2.4 g/l