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Outros projectos e regiões

Magistra 2010

2013 2010

Conceito da Aguardente

Proveniente do terroir único da Lourinhã, que beneficia de uma excelente conjugação de factores geológicos, climáticos e humanos, esta aguardente vínica velha apresenta um conjunto de aromas e sabores que a tornam absolutamente especial e única.

Lote de aguardente de 15 anos de idade, fino, elegante e complexo.

Agricultura

Geologia do Solo: Solos mediterrâneos, pardos, argilo-calcários.

Idade das Vinhas: Mais de 20 anos.

Castas

Tália (Ugni Blanc) > 50%, Malvasia Rei, Alicante Branco, Boal

Vinificação / Estágio

Vinificação tradicional com fermentação com temperatura controlada, sem adição de anidrido sulfuroso e apenas com as leveduras endógenas. Não são adicionados quaisquer produtos ao processo.

A destilação é feita logo após a fermentação alcoólica na destilaria secular da Quinta do Rol, numa caldeira de destilação contínua com uma coluna de 18 polegadas com 21 “pratos”, alimentada a lenha.

A aguardente é produzida com uma graduação média  de 70 graus e é, de imediato, colocada em barricas novas de Carvalho Nacional, Carvalho Francês e Castanho, onde permanece durante alguns anos.

O acabamento é feito pela selecção e blend dos diversos lotes de aguardente disponíveis, sem outros aditivos. Cada lote é único e inigualável.

A aguardente é filtrada apenas uma vez antes do engarrafamento numa operação suave e lenta, como nos velhos tempos.

Mínimo de 15 anos em cave, em madeira nova e em madeira usada, em volumes que vão dos 250 litros aos 600 litros.

Mais Informações

Nasce graças à amizade entre José Roquette e Carlos Melo Ribeiro (Quinta do Rol), ao respeito pelas tradições de destilação do vinho e à vontade de criar uma aguardente vínica velha XO (Extra Old) de qualidade superior.

O resultado é um lote de aguardente de 15 anos de idade, fino, elegante e complexo. Verdadeiramente especial e exclusiva.

Lourinhã, Cognac e Armagnac são as 3 únicas regiões no mundo com denominações próprias para a produção deste tipo de bebida.

Enólogos

Pedro Ribeira Corrêa

Cor

Cor topázio, ligeiramente acastanhado.

Aroma

Aroma complexo, frutado (frutos secos, noz e amêndoa) com boa madeira, notas de baunilha, de especiaria e ligeiro floral (flores secas, esteva).

Paladar

É uma aguardente complexa, denotando evolução, macia com uma untuosidade agradável ao tacto lingual, de corpo ligeiro, com notas persistentes do frutado e das especiarias.