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Test 2.1

Conceito do Vinho

Es ist die Idee entstanden, die Weine, die aus Trauben von zwei angrenzenden Weinbergsabschnitten erzeugt werden, in dem nur die Erziehungsmethode variiert, zu vergleichen: Integrierte Produktion im Vergleich zur biologischen Produktion.

Wir empfehlen deswegen, die vergleichende Probe mit dem Test 3.1.

Agricultura

Biologische Produktionsart.

Der Jahrgang 2013 wurde durch den regenreichen Frühling, gefolgt von einem trockenen Sommer, geprägt.

Die hohen Temperaturen der ersten beiden Wochen im Juli haben zu einem ungewöhnlichen Verhalten der Rebsorte Vermentino beigetragen, wodurch die Erhaltung der Säure beeinträchtigt wurde.

Castas

Vermentino

Vinificação / Estágio

Die Weintrauben der Test 2,1 und 3,1 wurden unter Beachtung des gleichen Reifepunkts geerntet. Somit fand die Handlese am Morgen des 25. September 2013 statt.

Die Trauben wurden gepresst und der Most über 24 Stunden auf einer Temperatur von 10ºC dekantiert. Die alkoholische Fermentierung dauerte 5 Wochen mit durchschnittlichen Temperaturen von 15 ºC.

Das gesamte Verfahren entsprach der Weinbereitungsmethode für die biologischen Weine.

 

Mais Informações

Enólogos

David Baverstock und Sandra Alves

Cor

Kristallines Aussehen, Zitrusfarbe.

Paladar

Reichhaltig, intensiv, dicht und konsistent.

Formatos

750 ml

Engarrafamento

Juni 2014

Álcool/Volume

14.5 %

Acidez Total

6.7 g/l

pH

3.21

Açúcar Redutor / Baumé

1.7 g/l