“Durante as vindimas, o meu dia começa nas vinhas. É através da prova de bagos que melhor avaliamos a evolução da maturação e que definimos a data de vindima. É a decisão mais difícil de tomar, se esperamos ou avançamos com a colheita. Depende muito do talhão, da casta, mas acima de tudo, depende do que acreditamos ser a melhor expressão desse mesmo terroir” José Luís Moreira da Silva, enólogo Quinta dos Murças, Douro