Em 2018 foi renovada e modernizada de forma a aumentar a capacidade de produção e potencializar a qualidade dos vinhos tintos produzidos, principalmente a do icónico Monte Velho, que agora lhe dá nome.
Adega Monte Velho
Construída em 1987, a adega de tintos foi desenvolvida com o princípio da utilização da gravidade, a fim de reduzir a utilização de bombas, diminuir a distância entre as várias operações de adega e minimizar o impacto na qualidade das uvas.
Adega de Brancos
Foi projectada e construída em 2002 de modo a acondicionar duas linhas de vinificação distintas: uma destinada aos vinhos de maior volume, como o Defesa e o Monte Velho, e outra destinada aos vinhos de um segmento superior, vinificando os vinhos Monocasta, Esporão Reserva e Esporão Private Selection.
Dotada de um eficiente sistema de refrigeração, prensas pneumáticas e cubas em inox com capacidades variadas, esta adega permite trabalhar as uvas respeitando e enaltecendo as características naturais da fruta.
A adega de brancos possui uma cave onde ocorre a fermentação e estágio dos vinhos brancos em barricas, por vezes sujeitos a bâttonage – em que se agita suavemente as borras de fermentação proporcionando uma textura e complexidade acrescidas aos vinhos brancos.
Descubra mais no documentário “Esporão – Uma História de Vida” de Jorge Gomes: