Instale-se num sítio confortável, se for um local isento de cheiros e com uma boa luz, ajudá-lo-à a detectar os aromas e cores do vinho. O copo, deve ser transparente, incolor, sem desenhos e o mais indicado para o tipo de vinho em prova.

Perto de si poderá também ter um caderno ou uma folha para notas.

Cor: Os vinhos tintos quando são mais jovens apresentam cores mais vermelhas, com nuances azuladas. Com o envelhecimento, começam a fugir para os tons mais acastanhados.

Em geral, cores mais carregadas nos vinhos brancos, significam que o vinho é mais doce e mais antigo.

Os vinhos rosé apresentam uma gama de cores que vão do alaranjado ao vermelho.

Nitidez: O vinho deve mostrar-se límpido e brilhante

Por vezes, nos tintos, encontramos restos de depósito. Não se preocupe, é o resultado natural da precipitação das matérias resultantes dos procedimentos de vinificação.

Os aromas do vinho são classificados por analogia a outros aromas que guardamos na nossa memória sensorial. Podem ser mais frutados ou florais. Estes aromas dividem-se em aromas primários, secundários e terciários.

Corpo: o corpo do vinho é perceptível através dos taninos, álcool e açúcares.

Equilíbrio:  o conjunto dos quatro sabores elementares deve ser agradável para que o vinho seja equilibrado. Nos vinhos brancos, o equilíbrio resulta da harmonia entre o doce e o ácido enquanto que nos tintos joga-se com o amargo e a adstringência.

Persistência: a duração das sensações ditam a persistência do vinho. Quanto mais tempo levarem a desaparecer, mais persistente será.