Numa paisagem inspiradora, este casal do Porto partilhou connosco um Domingo em família – crianças a correr na rua, o grelhador a trabalhar, os copos de vinho na mão e a conversa em dia. Hoje com um desafio diferente, trazer o Assobio Tinto para a mesa do almoço. No prato, costeletão com batatas assadas, cogumelos e cebola caramelizada. Num dia especial, uma missão bem sucedida.
Ingredientes
- 3 Cebolas
- 2 Colheres de açúcar
- Vinagre balsâmico q.b.
- 250gr de cogumelos
- Azeite q.b.
- Alho
- Batatas para assar
- 1,5 kg de carne maturada
Preparação
CEBOLA CARAMELIZADA: Cortar 3 cebolas às rodelas com uma espessura de não mais do que um centímetro. Levar a cebola a estalar com azeite em lume brando e mexer bem. É um processo demorado que pode levar 40 minutos ou mais. A cebola tem que libertar a água e só depois é que se adicionam duas colheres de açúcar – colocando-se o lume mais forte para ajudar no processo. Antes de tirar da panela pode-se dar um toque com vinagre balsâmico. No final a cebola fica reduzida a metade.
COGUMELOS BRANCOS (PARIS): Laminar os cogumelos e levar a estalar em azeite e dois dentes de alho picados (importante ser em lume forte). Retirar assim que a água dos cogumelos evaporar.
BATATAS: Levar ao forno batatas partidas em quatro com azeite e alho para assar. Retirar quando estiverem cozinhadas e douradas.
CARNE MATURADA: Antes de levar a carne a grelhar deve deixá-la a respirar uma hora. Com as brasas quentes, deixar a carne entre 5 a 10 minutos sobre a grelha, de cada lado. No fim, tempere com flor de sal.
Bom apetite.
