Azeite delicado, monovarietal de azeitona Galega, a variedade de azeitona mais emblemática de Portugal, colhida verde, com aromas suaves, doces e persistentes.

 

Olival

Produção biológica

Variedades

Galega

Campanha

O ano agrícola de 2023 foi um ano quente e seco. No Inverno verificaram-se temperaturas amenas e valores de precipitação altos. Na Primavera as temperaturas anormalmente superiores, afetaram a floração o que levou a quebras significativas de produção. A rapidez da colheita, que ocorreu durante o mês de Outubro, e as primeiras chuvas que ajudaram os olivais de sequeiro, garantiram que as azeitonas chegassem ao lagar com elevada qualidade, produzindo um azeite representativo desta variedade. ​

Produção

As azeitonas da variedade Galega são recebidas no lagar do Esporão, poucas horas depois da colheita, sendo imediatamente processadas. A extração inicia-se com a moenda rápida dos frutos seguida de uma passagem pelo permutador ativo, sistema que encurta o tempo de extração e preserva os aromas das variedades que caracterizam este azeite. A pasta é centrifugada e, de forma mecânica, é separado o azeite do bagaço de azeitona, sendo o azeite imediatamente filtrado e embalado. A extração é feita a frio, a uma temperatura máxima de 24ºC.​

Mais Detalhes

Nariz

Suave, com notas de maçã, banana e frutos secos.​

Boca

Azeite aveludado com notas de nozes frescas, suave com um ligeiro picante, pouco persistente.

Harmonização

Ideal para temperar frutas, peixes ou pratos delicados, bolos, finalizar uma mousse de chocolate e até temperar gelados.​

Acidez Máxima

0.2%%

Formatos

250 ml   ·   500 ml

Conservação

Conservar ao abrigo ​da luz e do calor.