Esporão & A Comida Portuguesa a Gostar Dela Própria

O Polvo à Lagareiro da Ana Maria

O Polvo à Lagareiro da Ana Maria

A Quinta dos Murças é especial também pelas pessoas que nela vivem e trabalham. Quem visita este lugar, leva muito daqueles que por lá andam. A simplicidade do povo e a sua grande sabedoria são ingredientes que se revelam na identidade da região. Como acontece com a gastronomia do Douro, rica em história e sabor.

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Os cozinhados da Ana Maria, caseira da Quinta dos Murças a quem fomos buscar os ensinamentos para este episódio, fazem jus a esta herança de sabores e são exemplo do melhor que se pode comer no Douro. Quem os prova, não esquece. Nascida em Vila Real e habituada a observar os mais velhos a cozinharem, Ana Maria aprendeu todos os segredos sozinha, graças à sua curiosidade. O polvo sempre foi um dos ingredientes mais presentes na cozinha da sua avó e nas casas de toda a região. A maior parte das vezes cozido, era rei durante todo o ano e, principalmente, todos os natais. Ganhou entusiasmo em confeccionar este ingrediente e começou a experimentar fazê-lo de várias formas. Primeiro cozido, como se fazia lá em casa, depois grelhado. Hoje o Polvo à Lagareiro é a sua especialidade. De comer e chorar por mais.