Esporão & A Comida Portuguesa a Gostar Dela Própria

Episódio 8: Arroz de Costelinhas em vinha de alhos e grelos

Episódio 8: Arroz de Costelinhas em vinha de alhos e grelos

Ingredientes

  • 1,2 Kg Costelinhas de porco rapadas
  • 400 gr Arroz Carolino
  • 200 gr Cebola
  • 100 ml Azeite Virgem Extra
  • 800 ml Vinho tinto Monte Velho
  • 10 gr Sal
  • 5 gr Pimenta
  • 1 Laranja
  • 2 folhas Louro
  • 10 gr Pimentão doce
  • 30 gr Alho
  • 150 gr Grelos

Preparação

Cortar as Costelinhas em pedaços uniformes, temperar com sal, pimenta, louro, alho, vinho tinto, e uma laranja as rodelas. Deixar as costelinhas nesta marinada durante 12 horas.

Limpar e arranjar os grelos, cozer e reservar.

Num tacho fazer um puxado com a cebola, alho picado e azeite. Depois de refogado juntar as costelinhas com um pouco da marinada e deixar cozinhar.

Quando as costelinhas estiverem a ficar cozinhadas juntar o arroz. Retificar os temperos.

Quando o arroz estiver cozido juntar os grelos previamente cozinhados.

Bom apetite.

CHEF  MARCO GOMES
LOCAL LIXA / FELGUEIRAS
REGIÃO PORTO

Azeite: Virgem Extra
Vinho: Monte Velho tinto 2015

Faça o download da receita, aqui.

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