Esporão & A Comida Portuguesa a Gostar Dela Própria

Episódio 6: Favas com Chouriço de Sangue

Episódio 6: Favas com Chouriço de Sangue

ingredientes favas com chourico de sangue
1 / 4
preparacao favas com chourico de sangue
2 / 4
chef Claro
3 / 4
Favas com chourico de sangue
4 / 4

Ingredientes

  • 2 kg fava fresca
  • 1 chouriço fumado de Trás-os-Montes
  • 1 molho de coentros
  • 200 ml água
  • 200 ml vinho branco
  • 200 ml azeite
  • Sal

Preparação

Começamos por abrir e tirar as favas.
Cortam-se as vagens em pedaços e estufam-se com os aromáticos e o chouriço inteiro.
Depois, coa-se o caldo e estufam-se as favas, tapadas, até amolecerem.
No fim, rectifique o sal e acrescente coentros e chouriço em rodelas.

CHEF VITOR CLARO
LOCAL PAÇO DE ARCOS / LISBOA
REGIÃO LISBOA

Azeite: Galega

Vinho: Murças Reserva 2010

Faça o download da receita, aqui.