Restaurante Esporão

“Privilegiamos a simplicidade dos sabores, a alta qualidade e a sazonalidade dos ingredientes.
Propomos uma cozinha única, em perfeita harmonia com o que a Natureza nos oferece.
Procuramos um enquadramento na actualidade, combinando o conhecimento moderno com o respeito pela tradição.
Aqui, voltamos às nossas raízes ancestrais.
Aqui, trabalhamos para tirar o melhor partido de tudo o que a terra nos dá diariamente.

Vivemos o Tempo da Terra.”

 

Integrado na paisagem tranquila da Herdade do Esporão, o restaurante abre-se ao exterior, aproveitando materiais locais para definição arquitectónica do espaço, privilegiando a autenticidade e o conforto dos visitantes. Na parede principal do restaurante, e por todo o edifício, pode admirar os quadros originais que ilustram alguns dos rótulos que adornam as garrafas da Herdade do Esporão desde 1985.

Aconselhamos marcação de reserva, com alguma antecedência.

Reservas
reservas@esporao.com
(+351) 266 509 280
Restaurante

Equipa

A nossa equipa é composta por pessoas com diferentes experiências pelo mundo. Liderados pelo Chef Pedro Pena Bastos, levam os tradicionais pratos mais além para lhe oferecer experiências de degustação únicas.
Restaurante Esporão
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equipa
chef Pedro Pena Bastos
“O facto de termos a possibilidade de produzir e acompanhar in loco na Herdade do Esporão, na nossa horta e com os nossos animais, alguns dos ingredientes com que trabalhamos, é fundamental no caminho que estamos a traçar. Esse conhecimento profundo e diário dos produtos é algo que pretendemos manter e transmitir. As tradições aportam também outras perspectivas que inspiram novas técnicas e métodos de confecção, de modo a que se enquadrem nos princípios pelos quais nos regemos. Pretendemos proporcionar uma experiência de elevada qualidade, diferenciadora, em que o local, de uma forma transversal, terá sempre que assumir um papel de destaque.”

Os Espaços

Esplanada

A ampla esplanada do restaurante da Herdade do Esporão termina onde começa a vinha, permitindo-lhe desfrutar de uma vista desafogada sobre o lago. Ideal para aproveitar os longos dias soalheiros do Alentejo para refeições ao ar livre e a tranquilidade de uma paisagem que se estende até ao perder da vista.
Aberta para almoços entre as 12h e as 15h
Restaurante Herdade Esporao

Jardins

As esplanadas do Restaurante, do Wine Bar e da Loja possibilitam uma ligação única tanto com a paisagem da albufeira e vinha, como com a adega de produção.

Na continuidade do edifício, o pátio e o jardim envolvente são lugares de frescura e serenidade. Espaços onde a sazonalidade hortícola e floral impera, concedendo as tão desejadas sombras no Verão e potenciando e ampliando a luz de Inverno por reflexão num espelho de água.

O jardim é limitado por um pórtico onde se instalam “casas de fresco” construídas com grelhagens de tijolo e um percurso deambulatório que se encontra em contacto ora com a paisagem contígua do jardim, ora com a vinha, albufeira e serra.

jardim

Horta

A gastronomia rica do Alentejo assenta na qualidade dos produtos simples mas frescos da terra, ligando o terroir aos sabores intemporais das verdadeiras receitas alentejanas. A qualidade dos ingredientes é decisiva para os sabores autênticos da cozinha, por isso, plantaram-se duas hortas onde são cultivados os produtos sazonais da região. Ali encontra legumes, frutos, verduras, e ervas aromáticas.

Na cozinha, os chefs dão asas à criatividade usando elementos do ciclo vegetativo das plantas cultivadas.

horta com o chef
horta cuidados
coentros
cebolas
ervilhas
Cenouras
caixa vegetais