As azeitonas que dão origem aos azeites Esporão são exclusivas de uma região, o Alentejo. É no Lagar da Herdade do Esporão, em Reguengos de Monsaraz, que todos os azeites são produzidos de forma sustentável, seguindo uma lógica de economia circular, onde tudo é reutilizado: as folhas e os ramos são usados para composto, o caroço é usado como combustível para produção de calor.

É possível visitar o local onde nascem os azeites Esporão – o Lagar da Herdade do Esporão – e acompanhar todos os processos de produção na primeira pessoa. Durante todo o ano realizam-se visitas acompanhadas por um guia, com direito a prova de três azeites e na época da apanha da Azeitona existe um programa especial.