Azeites

Azeite Virgem

Azeite Virgem

Azeite de perfil discreto e de grande suavidade, conseguido através da colheita de azeitonas maduras para obtenção de azeites mais doces e de perfil mais delicado.

 

Olival

Produção integrada

Variedades

Várias

Campanha

O ano agrícola de 2021 foi um ano chuvoso. As temperaturas altas durante a Primavera promoveram uma floração antecipada e, consequentemente, um avanço na maturação. Registaram-se produções elevadas inclusive nos olivais de sequeiro, que beneficiaram da disponibilidade de água nos solos. A colheita realizou-se entre os meses de Novembro e Dezembro de 2021.

Produção

As azeitonas são transportadas separadas por variedades e recebidas no lagar do Esporão poucas horas depois da colheita sendo imediatamente processadas. A extracção inicia-se com a moenda rápida dos frutos. A seguir à moenda a pasta resultante é sujeita a um batimento lento de forma a permitir a saída do azeite das células da polpa. A pasta segue para o decanter, onde é separado o azeite do bagaço de azeitona, que resulta num azeite ainda com alguma humidade e impurezas. O azeite é limpo por centrifugação estando, desta forma, pronto para ser filtrado e embalado. A extracção é feita a frio, a uma temperatura máxima de 27ºC.

Mais Detalhes

Nariz

Frutado maduro. Com notas ligeiras de fruta e erva.

Boca

Doce e ligeiramente picante.

Harmonização

Dada a sua adaptação a suportar elevadas temperaturas, é ideal para estufados, refogados e fritura de alimentos.

Acidez Máxima

1%

Formatos

3 l

Conservação

Conservar em lugar fresco e protegido da luz.