Azeite delicado, monovarietal de azeitona Galega, a variedade de azeitona mais emblemática de Portugal, colhida verde, com aromas suaves, doces e persistentes.

 

Olival

Produção biológica

Variedades

Galega

Campanha

Devido às condições meteorológicas, cedo verificámos um avanço considerável nas maturações. Foi um ano agrícola chuvoso e os solos apresentaram as suas reservas hídricas completamente reestabelecidas, importantíssimas para estes olivais de sequeiro. A colheita concentrou-se nos meses de Outubro e Novembro de 2021, garantindo desta forma a qualidade excepcional da azeitona.

Produção

As azeitonas da variedade Galega são transportadas e recebidas no lagar do Esporão, em Reguengos de Monsaraz, poucas horas depois da colheita sendo imediatamente processadas. A extracção inicia-se com a moenda rápida dos frutos seguido de uma passagem pelo permutador activo, sistema que encurta o tempo de extracção e preserva os aromas desta variedade. A pasta é centrifugada e, de forma mecânica, é separado o azeite do bagaço de azeitona, sendo o azeite imediatamente filtrado e embalado. A extracção é feita a frio, a uma temperatura máxima de 24ºC.

Mais Detalhes

Nariz

Fruta madura, maçã, banana, canela e amêndoas doces.

Boca

Uma entrada untuosa e persistente, doce, ligeiramente picante e até adstringente de nozes verdes e amêndoas.

Harmonização

Ideal para temperar frutas, legumes cozidos, uma batata nova, peixes delicados, bolos vários, finalizar uma mousse de chocolate e até temperar gelados.

Acidez Máxima

0.2%

Formatos

250 ml   ·   500 ml

Conservação

Conservar em lugar fresco e protegido da luz.